Guía Repsol 2026
Eduardo Ramírez · Desde 2016
Eduardo Ramírez.
De Nápoles a Cazalla.
Pizzero de Rústica Napoletana. Tradición napolitana, masa de larga fermentación y el carácter de la Sierra Norte de Sevilla.
El pizzero detrás de Rústica
Eduardo Ramírez
2º Mejor Pizzero de España 2026 · Seleccionado entre los 7 mejores pizzeros de España 2026/27Eduardo se formó junto al maestro pizzaiolo Luca di Massa, que lo introdujo en la pizza napolitana contemporánea: horno de leña, alta hidratación y una fermentación cuidada al detalle.
Desde entonces ha ido puliendo su propia masa, con un sello muy suyo — un punto de granos de harina tostados — perfeccionado también con la ayuda del panadero Federico Jiménez, Miga de Oro de Andalucía 2019.
Más que una pizzería, somos un rincón donde se disfruta el sabor, el momento y la compañía. En Rústica Napoletana, cada pizza cuenta una historia — y todas empiezan con el mismo ingrediente: pasión.
Trabajo reconocido
Premios con nombre propio.
Cada reconocimiento resume horas de fermentación, pruebas frente al horno y una manera personal de unir Italia con la Sierra.
Tres años consecutivos entre las 50 mejores pizzerías de Europa, Solete Guía Repsol 2026 y trofeos de Sevilla Gourmet.
Premios obtenidos
2º Mejor Pizzero de España 2026
Top 7 Pizzeros de España 2026/27
2× Mejor Pizza Sin Gluten
Participante La Mejor Pizza
El oficio, por dentro
Un vistazo por dentro.
El horno Moretti, los campeonatos y el equipo que hacen posible cada servicio.
Nuestra forma de hacerlo
Lo que nos hace diferentes.
Producto italiano
Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, burrata y embutidos importados.
Fermentación larga
48–72 horas de reposo para una masa más digestiva y sabrosa.
Horno de leña
Cocción tradicional a alta temperatura, en segundos.
Trato cercano
Un ambiente rústico y familiar en pleno casco de Cazalla.
Ven a conocernos
La próxima historia empieza en tu mesa.
Te esperamos de jueves a lunes, de 20:00 a 00:00.